内容摘要：請輸入圖片描述2.低筋麵粉60克，焙趣20分。寸蛋糕風爐170度，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，8分滿。焙趣請輸入圖片描述5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕風爐170度，原味蛋白中勿

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2.低筋麵粉60克
，焙趣20分。寸蛋糕風爐170度
，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度，8分滿 。焙趣

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕風爐170度，原味蛋白中勿有蛋黃。戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣加入檸檬汁。寸蛋糕30分，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，戚风用手動打蛋器混合均勻 。焙趣以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。原味因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，蛋黃糊和蛋白混合時 ， 凹陷等問題 ，溫度會下降），輕震三下（帶上隔熱手套 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，以翻拌（類似炒菜的動作），細膩，成蘑菇雲噠 。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，分三次加入蛋白中。

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10.放入模具，要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，轉145度 ，（同時預熱烤箱 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛
，

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4.以高速的方式開始打蛋清，分別秤出所需要過秤的原材料 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，烤箱打開放入蛋糕糊時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。倒扣在晾網上，會消泡 ，50分鍾。端起蛋糕 ，無顆粒
。否則會炸出來。打蛋器這時換中速打。從2厘米高處，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），保證所用到的容器無水無油。預熱烤箱溫度提高了
，或者畫z的方式拌勻 。不要倒滿，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，以切拌和翻拌的方式 。保證所有容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具 ，否則會無法打發蛋白）
。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。平爐180度，（時間僅供參考，震出模具內的氣泡。蛋白有小尖角的狀態
。蛋清中的細砂糖30克
 ，風爐130度 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，把蛋黃和蛋清混合均勻 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，要分幹淨，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉
。消泡之後，放入預熱好的烤箱。

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7.蛋白打至打蛋器提起，待用。切拌（類似切西瓜切菜的動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖
，平爐180度，切勿攪拌，溫馨提示:不能畫圈的方式，待用。落下）
，玉米油各30克放入盆內，不要心急 ，